Капрезе с соусом «Песто»
Типичный представитель итальянской кухни – капрезе с соусом «Песто» — удивительно просто приготовить. Своими жизнерадостными красками он достойно украсит праздничный стол, станет уместным при любом торжественном...
Рубрика: Соус «Песто»
Нежный и пикантный соус песто изобрели итальянцы. С ним блюда приобретают тонкий средиземноморский привкус и неповторимый аромат.
Классический рецепт соуса песто известен уже более двухсот лет. Такой соус можно приготовить из оливкового масла, твердого сыра, базилика и кедровых орешков. Приготовление песто по всем правилам происходит с помощью мраморной ступки и деревянного пестика. Но современные повара пользуются блендером или миксером для измельчения ингредиентов, да и состав соуса изменяют достаточно часто.
Песто не всегда бывает зеленого цвета. В Сицилии популярен красный песто, включающий в себя спелые томаты. Он великолепно подходит не только к пасте, но и к жареному мясу и печеным овощам.
Желтыйпесто получается благодаря тертому пармезану и рикотте. Он отлично гармонирует с различными овощными супами, а крем-суп из авокадо без такого соуса и вовсе трудно представить.
Фиолетовый песто обязан своим цветом фиолетовому базилику, одному из основных ингредиентов этого соуса. Базилик вместе с руколой, оливковым и сливочным маслом, кедровыми орешками и чесноком создают удивительный ансамбль. Такой соус хорошо сочетается с морепродуктами и рыбой.
Песто готовят по разным рецептам, но в каждом случае он не только украшает блюдо, но и значительно обогащает его вкус.
Пицца с соусом «Песто»
Соус «Песто», пожалуй, один из самых вкусных итальянских соусов. Суть его в том, что листья базилика, сыр, чеснок, орешки пинии и оливковое масло перетираются в...
Салат «Капрезе» с соусом песто
Салат «Капрезе» с соусом песто – одно из самых известных блюд средиземноморской кухни. Это легкая, вкусная и красивая закуска, способная украсить как семейный ужин, так и...
Соус песто с макаронами
Для многих макароны — любимое с детства блюдо, ставшее немного привычным и обыденным. Как превратить обычные макароны в изысканный рецепт итальянской кухни? Очень просто —...
Салат с соусом «Песто»
Винегрет, оливье и салат с крабовыми палочками немного приелись? Хочется чего-то особенного? Можно приготовить любимый салат с соусом «Песто» и удовлетворить свое желание съесть что-то новенькое....
Как готовить соус «Песто»
Известный итальянский холодный соус «Песто», история которого насчитывает около 200 лет, популярен во всем мире. И это не удивительно, ведь у него масса заслуженных достоинств....