Еще наши предки во времена Древней Руси любили и частенько готовили различные соусы, которые подавали к разнообразным блюдам. В частности, остро-сладкий соус уже известен нам очень давно. Этот соус, как и многие другие виды соусов, является не только украшением блюда, но и придает ему особую пикантность, сочность, аромат. Подходит этот соус практически к любым горячим блюдам: свинине, говядине, куриным крылышкам, рыбе и креветкам.
Необходимые ингредиенты:
- 8 шт. острого красного перца
- 400 г сахарного песка
- 2 ст. л. соли
- 600 мл. воды
- 130 мл. уксуса (9%)
- 4 ст. л. картофельного крахмала
- 12-13 долек чеснока
Способ приготовления:
Острый перец аккуратно разрезаем вдоль острым ножом. Желательно это делать в тонких медицинских перчатках, чтобы потом не было раздражения на коже рук. При желании, для получения более острого соуса, можно оставить несколько зерен.
Чеснок очищаем от шелухи. Затем чеснок и перец помещаем в блендер и измельчаем в однородную пасту. Помещаем пасту в миску, добавляем уксус, сахар и соль, воду, и доводим до кипения на сильном огне. Далее готовим соус на слабом огне в течение 6 минут, чтобы он загустел.
В другой емкости смешиваем крахмал с 7 ст. л. воды. Как только соус закипит – влить в него крахмал и непрерывно перемешивать, чтобы не образовалось комков.
Соус готов, его переливаем из миски в красивую емкость, остужаем и подаем к столу.